El cardamomo es un ingrediente fundamental en la cocina india, árabe y escandinava. En la gastronomía asiática, es un componente esencial de mezclas de especias como el garam masala y el curry, además de aportar su aroma distintivo a tés y cafés, como en el tradicional café árabe. En la repostería, se usa para aromatizar panes, galletas y postres, siendo una especia clave en el pan de jengibre nórdico y en los bollos de canela suecos (kardemummabullar). También se emplea en platos salados, como guisos, arroces y marinados para carnes, aportando un toque exótico y sofisticado.

Un dato curioso es que el cardamomo era considerado un producto de lujo en la Europa medieval, utilizado no solo en la cocina, sino también en perfumes y como símbolo de estatus. Hoy en día, sigue siendo una de las especias más valiosas del mundo y un ingrediente imprescindible en muchas tradiciones culinarias.