En la cocina, el eneldo en hoja se utiliza comúnmente en ensaladas, aderezos y salsas, donde su sabor ligero y refrescante combina bien con ingredientes como el pepino y el yogur. Es también un componente esencial en la preparación de pescados, especialmente en platos como el salmón ahumado o el pescado al horno, donde realza el sabor natural del pescado. Además, el eneldo en hoja es una especia clásica en la preparación de encurtidos, ya que su sabor único complementa perfectamente el vinagre y las hierbas en los procesos de conservación.

Una curiosidad interesante es que el eneldo en hoja es utilizado en la cocina escandinava para preparar el famoso salmón gravlax, donde el pescado se cura con sal, azúcar y eneldo. Además, en algunas regiones, el eneldo se combina con mostaza para crear salsas que acompañan carnes frías o platos de queso.