En la gastronomía, el hinojo en polvo se emplea en la preparación de mezclas de especias, como el garam masala en la cocina india o el cinco especias chino. Es un ingrediente habitual en currys, adobos y marinadas, ya que aporta un toque cálido y ligeramente dulce. También se utiliza en la panadería, especialmente en panes artesanales y galletas especiadas, donde añade profundidad de sabor.

Un dato curioso es que, en algunas culturas, el hinojo en polvo se ha utilizado tradicionalmente para aromatizar licores y bebidas. En Italia, por ejemplo, es un componente del famoso licor sambuca, mientras que en Francia se encuentra en algunas variedades de absenta. Además, su combinación con ingredientes cítricos o picantes en salsas y guisos resalta su perfil anisado, convirtiéndolo en una especia ideal para equilibrar sabores en platos dulces y salados.