Clasificado como un condimento, este colorante no se utiliza para dar sabor, sino para aportar un tono visual distintivo, especialmente en platos como arroces, guisos y salsas. El E-102 (tartrazina) ofrece un tono amarillo intenso, mientras que el E-129 (rojo allura AC) proporciona un matiz rojizo. Esta mezcla permite una amplia gama de colores que evocan platos caseros, festivos o regionales.

Una curiosidad interesante es que este tipo de colorante se utiliza en recetas tradicionales como la paella en España o los guisos criollos en América Latina, donde además del sabor, el color juega un papel esencial en la presentación del plato.

Receta rápida:
Para un arroz amarillo con verduras, sofríe cebolla, pimiento rojo y ajo, añade arroz, agua, sal y media cucharadita de este colorante. Cocina hasta que el arroz esté tierno y sirve como acompañamiento vibrante.

Ingredientes: Harina de maíz, sal y colorantes E-102 y E-129