El ají argentino es un ingrediente muy característico de la cocina de Argentina, Bolivia, Chile y otras regiones de América del Sur. Se utiliza habitualmente para condimentar carnes, guisos, empanadas, salsas y adobos, aportando un toque de color rojizo y un sabor ligeramente picante.

En la cocina argentina se encuentra con frecuencia en preparaciones como empanadas criollas, salsas para carnes, guisos de lentejas o adobos para parrilladas. También es habitual mezclarlo con aceite de oliva, ajo o perejil para crear condimentos que acompañan carnes a la parrilla o verduras asadas.

Una curiosidad interesante es que el término “ají” proviene de las lenguas indígenas del Caribe y América del Sur, y se utiliza en muchos países para referirse a diferentes variedades de chiles o pimientos picantes.

Su formato triturado o molido permite distribuir el sabor de forma uniforme en las recetas, por lo que se utiliza tanto durante la cocción como espolvoreado al final para intensificar el aroma.

Uso en cocina – Salsa sencilla de ají argentino

Ingredientes

• 1 cucharada de ají argentino

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharada de perejil seco

• sal al gusto

Preparación

1. Mezclar el ají argentino con el aceite de oliva.

2. Añadir el ajo picado y el perejil.

3. Dejar reposar unos 10 minutos para que se integren los sabores.

4. Utilizar como salsa para carnes a la parrilla, verduras asadas o patatas.