El ajo en escamas son bulbos sanos y limpios de Allum sativum cortados en escamas.
Es un producto perfecto para añadir a guisos o para dar un toque crujiente a carnes, pescados o ensaladas además del característico sabor a ajo.
El ajo escamas se obtiene a partir de bulbos de Allium sativum, cuidadosamente seleccionados para posteriormente ser sometidos a un proceso de limpieza, corte y deshidratación controlada. El resultado es un producto formado por pequeñas láminas de ajo que conservan su aspecto característico y permiten disfrutar de todo su protagonismo culinario en multitud de preparaciones.
Gracias a su formato en escamas, este ingrediente ofrece una gran versatilidad en la cocina. Puede utilizarse directamente sobre los alimentos o rehidratarse durante la cocción, aportando su aroma y sabor de forma gradual. Su textura lo convierte en una excelente alternativa al ajo fresco cuando se busca comodidad, precisión en la dosificación y una larga conservación.
El ajo en escamas forma parte de numerosas recetas tradicionales y modernas de todo el mundo. Se incorpora habitualmente a guisos, caldos, salsas, adobos, marinados, mezclas de especias, carnes, aves, pescados, verduras asadas, arroces, pastas y preparados de panadería salada.
Al tratarse de un producto seco y deshidratado, puede almacenarse cómodamente en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y de la luz directa.
El ajo es una de las plantas aromáticas más antiguamente cultivadas por el ser humano. Las escamas de ajo comenzaron a popularizarse con el desarrollo de las técnicas modernas de deshidratación, permitiendo disponer de este ingrediente durante todo el año sin depender de la estacionalidad del producto fresco.
Ingredientes
Preparación
El ajo en escamas son bulbos sanos y limpios de Allum sativum cortados en escamas.
Es un producto perfecto para añadir a guisos o para dar un toque crujiente a carnes, pescados o ensaladas además del característico sabor a ajo.
