Bulbos sanos y limpios del Allium sativum, deshidratados y cortados en gránulos a un tamaño de 8-16 MESH (aprox. 1-2 mm de grosor).
El ajo granulado grueso se obtiene a partir de bulbos de Allium sativum sometidos a un proceso de selección, limpieza, deshidratación y posterior granulación controlada. El resultado es un producto formado por partículas de tamaño superior al ajo granulado fino, conservando gran parte de las características visuales y aromáticas propias del ajo.
Su granulometría más gruesa proporciona una textura diferenciada que resulta especialmente apreciada en numerosas aplicaciones culinarias. Durante la cocción o rehidratación, los gránulos liberan progresivamente su aroma, integrándose de manera uniforme en los alimentos sin desaparecer completamente en la preparación.
El ajo granulado grueso es un ingrediente habitual en la elaboración de condimentos, rubs para barbacoas, marinados secos, adobos para carnes, mezclas de especias, hamburguesas, embutidos, guisos, sopas, salsas, arroces, pastas y recetas de inspiración mediterránea e internacional.
Gracias a su formato, resulta muy apreciado por cocineros y elaboradores alimentarios que buscan una dosificación cómoda y una distribución uniforme del ajo sin recurrir al producto fresco. Además, al ser un producto deshidratado, ofrece una larga conservación cuando se almacena en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad.
El desarrollo de los distintos tamaños de granulado permitió adaptar el ajo deshidratado a diferentes usos culinarios. Mientras que el ajo en polvo se integra completamente en las mezclas, el ajo granulado grueso aporta una presencia visual más marcada y una liberación más progresiva de su aroma durante la cocción.
Ingredientes
Preparación
Bulbos sanos y limpios del Allium sativum, deshidratados y cortados en gránulos a un tamaño de 8-16 MESH (aprox. 1-2 mm de grosor).
