El Caldo de Pescado en Polvo es una práctica base culinaria diseñada para aportar el auténtico sabor característico de los caldos tradicionales de pescado de una forma rápida, cómoda y uniforme. Gracias a su formulación cuidadosamente equilibrada, resulta ideal para múltiples aplicaciones gastronómicas tanto en cocina doméstica como profesional.

Su composición incluye sal, potenciador del sabor (E-621), almidón de maíz, proteínas de soja y levadura, grasa vegetal, azúcar, aroma de pescado, cebolla, especias y antioxidante (romero molido). La combinación de estos ingredientes proporciona una textura fina y homogénea que se disuelve fácilmente en agua caliente.

El caldo de pescado en polvo es especialmente apreciado para la elaboración de arroces marineros, sopas de pescado, cremas, guisos, salsas, fideuás, pastes de marisco y numerosas recetas inspiradas en la cocina costera y mediterránea. Su formato facilita una dosificación precisa y un almacenamiento cómodo.

Se presenta como un producto seco, estable a temperatura ambiente y de fácil conservación cuando se mantiene en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad.

Ingredientes

• Sal
• Potenciador del sabor (E-621)
• Almidón de maíz
• Proteínas de soja y levadura
• Grasa vegetal
• Azúcar
• Aroma de pescado
• Cebolla
• Especias
• Antioxidante (romero molido)

Modo de empleo

1. Llevar 1 litro de agua a ebullición.
2. Añadir 20 gramos de preparado.
3. Remover hasta su completa disolución.
4. Cocinar durante 3 minutos.
5. Utilizar como caldo o como base culinaria.

Otros nombres

• Fumet de pescado
• Caldo instantáneo de pescado
• Bouillon de pescado
• Consomé de pescado
• Fondo de pescado en polvo

Curiosidad

La palabra fumet procede de la gastronomía francesa y se utiliza para describir un caldo concentrado elaborado tradicionalmente con pescados, espinas y elementos aromáticos. Actualmente, los preparados en polvo permiten disfrutar de este tipo de bases culinarias de forma rápida y práctica.

Receta: Arroz marinero

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 1 litro de caldo de pescado preparado
• 200 g de gambas
• 150 g de calamar troceado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Preparar el caldo siguiendo las instrucciones.
2. Sofreír la cebolla en el aceite.
3. Añadir el calamar y cocinar unos minutos.
4. Incorporar el arroz y remover.
5. Agregar el caldo caliente.
6. Cocinar durante 18-20 minutos.
7. Añadir las gambas en los últimos minutos de cocción y servir.