Um Oliven mit Thymianzweigen zu würzen, kann das Kraut je nach gewünschter Einlegezeit frisch oder getrocknet verwendet werden. Einfach ganze Zweige in das Gefäß mit den Oliven geben und mit Knoblauch, Lorbeerblättern, getrockneten Chilischoten, Zitronen- oder Orangenschalen ergänzen. Anschließend die Mischung mit Salzlake oder Olivenöl bedecken, je nach Rezept. Mit der Zeit gibt der Thymian sein Aroma an die Oliven ab und sorgt für einen intensiven, charakteristischen Geschmack. Er kann auch mit anderen Kräutern wie Oregano oder Rosmarin kombiniert werden, um die mediterrane Note des Würzens weiter zu verstärken.