Er wird vor der Reife geerntet, bleibt grün und hat ein mildes, leicht krautiges Aroma. Grüner Pfeffer ist oft in Salzlake eingelegt oder getrocknet erhältlich. Er passt besonders gut zu Sahnesaucen, Geflügel, Fisch oder auch zu Käse.

Als Gewürz und Würzmittel wird er geschätzt – und gelegentlich auch als Teeaufguss verwendet, mit einem frischen, pflanzlichen Duft.

Rezeptidee:
Braten Sie zerdrückten grünen Pfeffer in Butter an, löschen Sie mit Weißwein ab und geben Sie Sahne hinzu. Diese Sauce passt wunderbar zu gebratenem Rinderfilet oder Hähnchen.