Als Grundzutat wird diese Mandel roh angeboten – weder geröstet noch gesalzen – und eignet sich hervorragend für Rezepte, die feine Aromen oder eigene Röstungen erfordern. Sie findet Verwendung in Backwaren, Saucen, Füllungen und als Topping.
Interessanterweise bildet sie die Grundlage für Marzipan, hausgemachte Mandelmilch oder Mandelcremes.

Küchennutzung:
Für eine Mandelsoße, rohe Mandeln leicht anrösten, dann mit Knoblauch, altem Brot, Olivenöl und etwas Essig pürieren. Passt gut zu Gemüse oder Geflügel.