Mit ihrer feinen, braunen Schale behalten diese Mandeln einen intensiveren, leicht herben Geschmack im Vergleich zu geschälten Mandeln. Ideal zum Rösten, Zerkleinern oder als ganze Nuss in Brot, Kuchen, Bratengerichten oder orientalischen Speisen. Besonders beliebt sind sie in Mandelgebäcken, Fruchtbroten oder als knusprige Zutat für Salate.

Interessant: In Süddeutschland und Österreich sind geröstete Mandeln mit Haut eine typische Leckerei auf Weihnachtsmärkten.

Verwendungstipp: röste die Mandeln mit Haut in einer trockenen Pfanne, gib etwas Meersalz dazu und verwende sie als knuspriges Topping für einen Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse.