Ohne ihre braune Haut zeigen diese Mandeln eine gleichmäßige, helle Farbe und eine besonders zarte Konsistenz. Sie eignen sich hervorragend für Konditoreiwaren, Pralinen, helle Saucen, oder zur Herstellung von Mandelmilch und Marzipan. In der asiatischen Küche finden sie sich oft im beliebten Gericht Hühnchen mit Mandeln.

Wussten Sie schon? In vielen Bäckereien werden sie verwendet, um Feingebäck und Hefeteigprodukte zu dekorieren – da sie beim Backen ihre Farbe behalten und nicht verbrennen.

Tipp zur Verwendung: pürieren Sie die Mandelhälften ohne Haut mit etwas Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einer leichten Sauce für Gemüse oder Fischgerichte.