Süßholz (Glycyrrhiza glabra) ist in drei Formen erhältlich: als Pulver, perfekt für Süßspeisen oder Gewürzmischungen; grob geschnitten, vor allem für Teemischungen; und als Stange, zum Kauen oder zur langsamen Aromatisierung von Flüssigkeiten. Der Geschmack ist intensiv, süß, leicht bitter und erinnert an Anis – ein Klassiker in Spirituosen, Wildsaucen oder orientalischen Desserts.

Wusstest du schon? Süßholzstangen wurden früher als natürliche Kaustäbchen verwendet, vor allem von Kindern oder Wanderern.

🔪 Anwendungstipp: Gib 1/2 TL Süßholzpulver in eine Reduktion aus Rotwein, Schalotten und Lorbeer. Diese Sauce passt hervorragend zu Wild oder Rinderfilet.