Die Mariendistel ist eine wilde Pflanze mit dornigen Blättern und dunklen Samen. Ihr Hauptverwendungszweck ist als Tee, doch in manchen Regionen werden auch ihre jungen Blätter und Stängel in der Küche genutzt.
Die Mariendistel wird traditionell als Tee zubereitet, indem man ihre Samen mahlt oder ganz verwendet. Für eine Mariendistel-Infusion kocht man einen Teelöffel Samen 5–10 Minuten in Wasser und seiht sie anschließend ab. Da der Geschmack leicht bitter ist, wird er oft mit Honig oder anderen Kräutern kombiniert.
In der mediterranen Küche werden die jungen Blätter der Mariendistel ähnlich wie Spinat zubereitet. Die Stängel, nach dem Schälen, können gekocht und mit Olivenöl und Zitrone gewürzt werden.
Ein klassisches Rezept ist ein Eintopf aus Mariendistel-Stängeln, bei dem die geschnittenen Stängel mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten gekocht und mit gerösteten Mandeln serviert werden.
Eine interessante Tatsache ist, dass der Name „Mariendistel“ auf eine mittelalterliche Legende zurückgeht, wonach die Blätter der Pflanze mit der Milch der Jungfrau Maria bespritzt wurden, was ihre weißen Adern erklären soll.
Die Mariendistel ist eine wilde Pflanze mit dornigen Blättern und dunklen Samen. Ihr Hauptverwendungszweck ist als Tee, doch in manchen Regionen werden auch ihre jungen Blätter und Stängel in der Küche genutzt.
