Mit ihren kleinen weißen oder rosafarbenen Blüten, die in dichten Dolden wachsen, hat die Schafgarbe ein typisches Aussehen, das sie leicht erkennbar macht. Neben der Verwendung für Teemischungen können die jungen Blätter auch in der Küche verwendet werden – besonders in Salaten, Eintöpfen oder Kräuterfüllungen. In manchen ländlichen Rezepten wird die Schafgarbe sogar in Brotteigen oder Kräuterbutter verarbeitet. Eine interessante historische Tatsache: Römische Soldaten trugen diese Pflanze mit sich, weshalb sie auch als "Soldatenkraut" bekannt ist. Ihr Duft erinnert an Kamille oder Fenchel, und sie wird oft in Trockenblumensträußen verwendet, dank ihrer Struktur und ihres angenehmen Aromas.