Die Wegerichblätter, meist vom Spitzwegerich, sind länglich und deutlich geädert. Obwohl sie oft als Unkraut gelten, haben sie ihren festen Platz in der ländlichen Küche Europas. Junge Blätter lassen sich roh in Salaten verwenden, während größere gekocht als Gemüsebeilage dienen – ähnlich wie Spinat. Sie passen hervorragend in Suppen, Füllungen und Kräuteromeletts. In ländlichen Gegenden Deutschlands war es üblich, Wegerich am Wegrand zu sammeln, besonders in Notzeiten. Eine interessante Tradition: Die großen Blätter wurden manchmal als natürliche Kochhülle verwendet, etwa um kleine Speisen direkt über dem Feuer zu garen, da sie hitzeresistent sind und einen milden Kräutergeschmack haben.