Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine aromatische Pflanze mit einem leicht süßlichen, anisartigen Geschmack. Sie wird in vielen Küchen geschätzt, da sowohl die Knolle, das Kraut als auch die Samen verwendet werden können.
Die Fenchelknolle kann roh oder gekocht genossen werden und verleiht Salaten, Eintöpfen und Ofengerichten eine frische Note. Die grünen Blätter dienen als Kräutergewürz für Fischgerichte und Saucen, während die Fenchelsamen häufig in Brot, Tees und Gewürzmischungen für Fleischprodukte vorkommen.
Ein klassisches Rezept mit Fenchel ist Fenchel-Orangen-Salat. Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 Orange
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Der Fenchel wird fein geschnitten, die Orange in Scheiben geschnitten und alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengt. Perfekt als Beilage zu Fischgerichten.
Interessanterweise wurde getrockneter Fenchel früher verbrannt, um Räume zu aromatisieren oder Insekten fernzuhalten. In der Antike glaubte man, dass Fenchel die Sehkraft stärkt und das Leben verlängert.
Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine aromatische Pflanze mit einem leicht süßlichen, anisartigen Geschmack. Sie wird in vielen Küchen geschätzt, da sowohl die Knolle, das Kraut als auch die Samen verwendet werden können.
