In der Küche wird das Sennesblatt hauptsächlich zur Zubereitung von Aufgüssen und Tees verwendet, entweder allein oder in Kombination mit anderen Kräutern, um seinen Geschmack abzumildern. In einigen Regionen wird es auch in Brühen und Suppen eingesetzt, um eine subtile Kräuternote hinzuzufügen. Darüber hinaus wird es in bestimmten traditionellen Rezepten verwendet, um Eintöpfe und gewürzte Speisen zu verfeinern, insbesondere in der Küche des Nahen Ostens und Südasiens. Interessanterweise findet das Sennesblatt auch Verwendung in der Herstellung von Kräutermischungen für kalte Getränke, bei denen seine Bitterkeit mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Süßholz ausgeglichen wird. In der experimentellen Gastronomie erforschen einige Köche mittlerweile seinen Einsatz in Saucen und Gewürzmischungen, um neue Kontraste und Geschmacksnuancen in innovativen Gerichten zu schaffen.