Süßholzstangen bestehen ausschließlich aus der gereinigten und vollständig getrockneten Wurzel der Pflanze Glycyrrhiza glabra.
Nach der Ernte wird die Wurzel gereinigt, getrocknet und in gerade Stücke von ca. 15 cm Länge geschnitten.

Dieses Produkt ist dehydriert und für die Lagerung und den Verkauf bei Raumtemperatur vorgesehen, ohne Kühlung oder Temperaturüberwachung.
Es unterscheidet sich deutlich von frischem Süßholz, welches gekühlt gelagert werden muss.

Optisch weist es eine holzige Struktur, braune Farbe und ein intensives Aroma auf. Es wird vor allem kulinarisch und handwerklich verwendet.

Weitere Bezeichnungen

• Süßholz
• Lakritzwurzel
• Licorice root
• Réglisse
• Liquirizia

Kuriosität

Süßholz wurde bereits in der Antike wegen seines charakteristischen Aromas geschätzt und als natürlicher Geschmacksgeber genutzt.

Rezept: Süßholz-Zuckersirup

Zutaten:

• 2 Stücke Süßholz
• 500 ml Wasser
• 250 g Zucker

Zubereitung:

1. Süßholz 15–20 Minuten im Wasser kochen.
2. Entfernen der Wurzelstücke.
3. Zucker einrühren, bis er sich vollständig auflöst.
4. Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.