Der Schnittlauch ist kein Gewürz, sondern ein frisches Kraut, das Gerichte geschmacklich abrundet, ohne sie zu überladen. Die dünnen grünen Halme werden fein geschnitten und in Salaten, Suppen, Saucen und Eierspeisen wie Omeletts oder Rührei verwendet. Besonders in der französischen Küche spielt er eine wichtige Rolle, da er zu den "Fines Herbes" gehört.

Ein klassisches Rezept mit Schnittlauch ist die Kräuterbutter, ideal zu Fleisch, Fisch oder Brot. Dafür wird weiche Butter mit fein gehacktem Schnittlauch, zerdrücktem Knoblauch, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz vermischt. Anschließend wird die Butter gekühlt, damit sich die Aromen entfalten.

Interessanterweise kann Schnittlauch auch getrocknet werden, verliert dabei jedoch einen Teil seines typischen Aromas.