In der Küche wird die frische Kurkuma-Wurzel verwendet, um Geschmack und Farbe in eine Vielzahl von Gerichten zu bringen, wie Currys, Reisgerichten, Suppen und Eintöpfen. Ihr tiefgründiger und erdiger Geschmack macht sie zu einem wichtigen Bestandteil von Gewürzmischungen wie Garam Masala oder Curry-Pulver. Darüber hinaus kann die frische Kurkuma-Wurzel gerieben und in Ölen oder Essigen zum Aromatisieren verwendet werden oder in der Zubereitung von traditionellen Getränken wie dem goldenen Milch, einem Getränk aus Kurkuma, Milch und Gewürzen.

Ein interessanter Fakt ist, dass die frische Kurkuma-Wurzel in einigen Kulturen verwendet wird, um Lebensmittel auf natürliche Weise zu färben, dank ihres kräftigen gelben Farbstoffs. In einigen Ländern wird sie auch zur Herstellung von natürlichen Farben oder Farbstoffen genutzt. Da sie frisch ist, hat sie einen lebendigeren und weniger erdigen Geschmack als die gemahlene Version, was eine präzisere Kontrolle über die Intensität des Geschmacks in Gerichten ermöglicht.