In der Gastronomie wird Fenchelpulver häufig in Gewürzmischungen verwendet, wie zum Beispiel im indischen Garam Masala oder in der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung. Es ist eine beliebte Zutat in Currys, Marinaden und Saucen, da es eine warme und leicht süße Note verleiht. Auch in der Bäckerei kommt es zum Einsatz, insbesondere in handwerklich hergestellten Broten und würzigen Keksen, wo es eine besondere geschmackliche Tiefe schafft.

Eine interessante Tatsache ist, dass Fenchelpulver in einigen Kulturen traditionell zur Aromatisierung von Likören und Getränken verwendet wird. In Italien ist es beispielsweise Bestandteil des berühmten Sambuca, während es in Frankreich in bestimmten Absinthsorten vorkommt. Darüber hinaus harmoniert es besonders gut mit sauren oder scharfen Zutaten in Saucen und Schmorgerichten, wodurch sein anisartiges Aroma betont wird. Dies macht es zu einem idealen Gewürz, um süße und herzhafte Aromen perfekt auszubalancieren.