Sesam schwarz
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Sesam schwarz

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Schwarzer Sesam ist ein wertvoller Inhaltsstoff, sowohl aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als auch wegen seiner Vielseitigkeit in der Küche. Die Einbeziehung von schwarzem Sesam in die Ernährung kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten und Ihren Gerichten eine besondere Note verleihen.

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Eigenschaften von schwarzem Sesam

  1. Nährwerte:

    • Reich an Nährstoffen: Hoher Gehalt an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink.
    • Proteinquelle: Enthält essentielle Aminosäuren.
    • Vitamine: Gute Quelle für B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6) und Vitamin E.
    • Ballaststoffe: Unterstützt die Verdauung und hilft, ein gesundes Verdauungssystem zu erhalten.
    • Antioxidantien: Enthält Lignane wie Sesamin und Sesamolin, die helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
  2. Gesundheitsvorteile:

    • Knochengesundheit: Der hohe Gehalt an Kalzium und Zink trägt zur Stärkung der Knochen bei.
    • Herzgesundheit: Lignane und mehrfach ungesättigte Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
    • Verbesserte Verdauung: Ballaststoffe fördern den Darmdurchgang.
    • Gesunde Haut und Haare: Vitamin E und Antioxidantien können zur Gesundheit von Haut und Haaren beitragen.
    • Immunsystem: Zink und Selen stärken das Immunsystem.

Verwendung von schwarzem Sesam in der Küche

  1. Dekoration:

    • Sushi und asiatische Gerichte: Häufig zum Dekorieren von Sushi, Reisgerichten und anderen asiatischen Speisen verwendet.
    • Backwaren: Auf Brot, Bagels und Kekse streuen.
  2. Würzung:

    • Salate: Zu Salaten hinzufügen für eine knusprige und nahrhafte Note.
    • Suppen und Hauptgerichte: Über Suppen, Fleisch und geröstetes Gemüse streuen.
  3. Herstellung von Pasten und Saucen:

    • Schwarzer Tahini: Tahini aus schwarzem Sesam herstellen für eine dunklere und intensiver schmeckende Paste.
    • Saucen: In Saucen integrieren für eine besondere Note.
  4. Desserts und Süßspeisen:

    • Eiscreme und Pudding: Zur Herstellung von schwarzem Sesam-Eiscreme oder als Zusatz zu Puddings verwenden.
    • Gebäck und Kuchen: In Teige für süße Brote und Kuchen einarbeiten.
  5. Öle:

    • Schwarzes Sesamöl: In Salatdressings und als Abschlussöl für Gerichte verwenden.

Warum man schwarzen Sesam kaufen sollte

  1. Überlegene Ernährung: Sein reichhaltiges und vielfältiges Nährstoffprofil bietet zahlreiche Gesundheitsvorteile.
  2. Kulinarische Vielseitigkeit: Sein einzigartiger Geschmack und seine Farbe machen ihn ideal für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen.
  3. Antioxidative Vorteile: Die Lignane im schwarzen Sesam bieten Zellschutz gegen oxidative Schäden.
  4. Unterstützung der Knochen- und Herzgesundheit: Der Gehalt an Kalzium, Magnesium und mehrfach ungesättigten Fettsäuren trägt zur allgemeinen Gesundheit bei.
  5. Vielfalt in der Ernährung: Neue Geschmacksrichtungen und Texturen können das kulinarische Erlebnis bereichern und die Ernährung interessanter und ausgewogener gestalten.
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