Die Kartoffelstärke ist ein vielseitiges Küchenelement, das sich durch seine leichte Struktur und neutrale Farbe auszeichnet. Sie dient vor allem als natürliches Bindemittel in vielen Gerichten.
Kartoffelstärke lässt sich problemlos in süße und herzhafte Rezepte einarbeiten, ohne deren Geschmack zu verändern. Sie wird in Saucen, Suppen, Cremes, Teigen, Panaden und Desserts verwendet und sorgt für eine glatte, gleichmäßige Konsistenz. Interessant: In der europäischen Backtradition wird sie genutzt, um Kuchen besonders weich und luftig zu machen.
Beim Frittieren sorgt sie für eine knusprige Oberfläche und findet zudem Anwendung in speziellen Broten und Teigmischungen.
300 ml Brühe erhitzen.
1 EL Kartoffelstärke in etwas kaltem Wasser anrühren.
Unter Rühren zur heißen Brühe geben.
Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Kategorie: Kulinarischer Bestandteil / natürliches Bindemittel.
Die Kartoffelstärke ist ein vielseitiges Küchenelement, das sich durch seine leichte Struktur und neutrale Farbe auszeichnet. Sie dient vor allem als natürliches Bindemittel in vielen Gerichten.
