Der braune Zucker ist ein natürlicher Süßstoff mit kräftigem Geschmack und bernsteinfarbener Tönung. Er wird aus dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen und zeichnet sich durch seine feuchte Konsistenz und sein leichtes Melasse-Aroma aus.
Als süßes Würzmittel verleiht er Farbe, Geschmack und Saftigkeit in süßen wie herzhaften Gerichten. In der Bäckerei ist er ideal für Kuchen, Kekse und Muffins. In der Küche harmoniert er hervorragend mit Barbecuesaucen, Marinaden und Glasuren für Fleisch und Gemüse, wo er eine köstliche karamellisierte Note bietet.
Interessant zu wissen: Früher galt brauner Zucker in Europa als Luxusgut, das nur für feine Desserts verwendet wurde.
200 g Mehl, 100 g braunen Zucker, 100 g Butter und 1 Ei mischen. Etwas Salz hinzufügen und 10–12 Minuten bei 180 °C backen. Ergibt goldene, aromatische Kekse mit feiner Karamellnote.
Der braune Zucker ist ein natürlicher Süßstoff mit kräftigem Geschmack und bernsteinfarbener Tönung. Er wird aus dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen und zeichnet sich durch seine feuchte Konsistenz und sein leichtes Melasse-Aroma aus.
