Maisstärke, gewonnen aus Zea mays, ist ein feines Pulver mit starken verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften.

In der Küche wird sie für Suppen, Soßen, Backwaren und Frittieren verwendet.
In der Industrie dient sie als Funktionalisierungsstoff in Lebensmitteln sowie in Papier-, Kosmetik- und Pharmaanwendungen.

Weitere Bezeichnungen:

• Speisestärke
• Maizena
• Cornstarch

Wissenswertes:
Seit dem 19. Jahrhundert industriell produziert.

Rezept – Vanillecreme
Mit Milch erhitzen und rühren.