Natron, auch bekannt als Natriumbicarbonat, Natriumhydrogencarbonat oder Speisesoda, ist ein technischer Küchenbestandteil, der vor allem als Backtriebmittel verwendet wird.
Als technische Lebensmittelzutat wird Natron häufig beim Backen eingesetzt. In Kombination mit sauren Zutaten erzeugt es Gas, das Teige locker und luftig macht.
Es wird verwendet für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, schnelle Brote und Backteige. Auch beim Kochen von Hülsenfrüchten findet es gelegentlich Anwendung.
Interessant: Mit der Verbreitung von Haushaltsbacköfen gewann Natron im 19. Jahrhundert stark an Bedeutung.
Schneller Rührkuchen
1 TL Natron mit Mehl mischen und mit einer säurehaltigen Zutat aktivieren.
Natron, auch bekannt als Natriumbicarbonat, Natriumhydrogencarbonat oder Speisesoda, ist ein technischer Küchenbestandteil, der vor allem als Backtriebmittel verwendet wird.
