Bierhefe, gewonnen aus Saccharomyces cerevisiae, wird traditionell bei der Bierherstellung verwendet und anschließend für den Lebensmittelgebrauch getrocknet. Sie besitzt eine goldene Farbe und ein angenehm würziges Aroma.

In der Küche wird sie für Suppen, Soßen, Gemüsegerichte, Teigwaren, Brot, Gebäck und vegetarische Rezepte verwendet. Sie lässt sich leicht in kalte und warme Speisen integrieren.

In der Lebensmittelindustrie findet sie Anwendung in Backwaren, Gewürzmischungen, Trockenprodukten und Spezialrezepturen.

Weitere Bezeichnungen:

• Brauhefe
• Brewer's Yeast
• Saccharomyces cerevisiae

Wissenswertes:

Bierhefe zählt zu den ältesten kultivierten Mikroorganismen der Menschheitsgeschichte.

Rezept – Gemüsesuppe

Einen Esslöffel Bierhefe in die fertige Suppe einrühren.